不要用白菜做馅。糕点师傅会告诉你详细的方法。没有水。很好吃
北方人冬天经常炖白菜，也可以生吃，白菜做馅。我非常喜欢吃白菜。我觉得白菜馅是甜的。包子和饺子像白菜和蔬菜馅一样好吃。
包白菜猪肉的饺子很常见。直接拌馅，白菜遇到盐会产生大量水分。先处理后混合。这样处理白菜肉后，新鲜多汁的白菜馅饱满，不会产生水分。
食谱：卷心菜蘑菇猪肉饺子
配料：面粉500克，猪肉馅400克，白菜150克，蘑菇5个
调料：洋葱1个，姜盐1个，5克，10克，料酒，13味，2克，15克，甜面酱，15克，生抽，5克，香油，色拉油，20克
方法：1 .蘑菇丝。
2。将白菜汁榨出白菜肉，将汁和汤放入碗中，不加盐直接挤水。这是厨师常用的方法，白菜的味道更脆，这也是让白菜馅嫩多汁的重要一步。
3。将白菜汁倒入肉馅中，朝一个方向搅打，变得粘稠，因为猪肉脂肪富含油，而猪肉馅的水分最少。浇猪肉馅时，猪肉与水的比例为1: 0。4或1: 0。5,
4。洋葱和姜切碎。洋葱和姜的比例是2: 1。加入更多的大葱，加入姜末葱花、盐和料酒，在十三香面中加入少许酱油，搅拌均匀。
5.最后封油，最后一步是调整好肉馅之后。加入油搅拌均匀，加入油使馅料变得嫩滑多汁，然后加入芝麻油和色拉油，搅拌均匀，不要在前面加入，油会包裹住肉，后面加入的香料不能被肉吸收。
6。将肉末和调味料混合均匀，加入蘑菇和卷心菜，混合均匀。很好吃，而且不会破坏里面的营养。
7。面粉和面团醒发20分钟
8。把面团揉成条状，用拉力剂把皮卷起来。
9。把面团装满面团，包饺子。
素馅白菜饺子 
10。锅里加水，加饺子煮
猪肉白菜馅怎么调好吃 
结论，烹饪技巧：
1。猪肉和白菜汁的比例是1: 0。4或1: 0。5.不要一次加入大白菜汁。加入时最好顺着碗边搅拌。记得向一个方向搅拌，这样白菜汁和肉就可以充分混合，不仅使肉嫩多汁，而且不会失去营养。
2。调整甜面酱的馅料，有些人不习惯这种味道。饺子不仅有轻微的风味香气，还能控制馅料的含水量，这一点不难总结。
3。最后封油，最后一步是调好肉末之后。加入油，搅拌均匀。加入油，使馅料变得嫩而多汁。
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